Extrait liquide ou poudre de champignon : quelles différences ?

Une poudre de champignon est obtenue en séchant le champignon, puis en le broyant finement. Rien n’est retiré ni concentré : 1 g de poudre correspond à 1 g de champignon séché.

Cette simplicité a des avantages : le produit est peu transformé, facile à conserver et à utiliser en cuisine. Elle a aussi une limite. Les parois des cellules des champignons sont en grande partie constituées de chitine, une fibre que l’organisme humain digère peu.

Le Reishi, trop dur et trop amer pour être mangé, se prépare d’ailleurs traditionnellement en décoction : on le découpe en tranches que l’on fait longuement bouillir dans l’eau.

Un extrait est obtenu en faisant passer les composés du champignon dans un solvant, comme l’eau chaude, avant d’écarter la matière solide restante. Le liquide obtenu est ensuite concentré.

Le ratio d’extraction, ou DER, indique la quantité de champignon séché nécessaire pour obtenir l’extrait. Un ratio de 10:1 signifie qu’il faut 10 kg de champignon pour obtenir 1 kg d’extrait. C’est une mesure de la concentration du procédé, et non la garantie d’une teneur précise en un composé donné.

Concrètement, 1 ml de nos gouttes de Reishi apporte 666 mg d’extrait, soit l’équivalent de 6 660 mg de Reishi séché. Avec une poudre brute, il faudrait consommer 6,66 g de poudre pour atteindre la même quantité de champignon de départ.

La poudre brute convient à un usage culinaire : dans une soupe, un bouillon ou une pâte, où le champignon est cuit et consommé comme un aliment.

L’extrait liquide convient si vous cherchez une forme concentrée, facile à doser et rapide à prendre, sous la langue ou dans une boisson.

Entre les deux existent les extraits secs en poudre, souvent vendus en gélules. Ce sont de vrais extraits, mais lisez bien l’étiquette pour connaître le ratio d’extraction, la partie utilisée et l’éventuel support ajouté, comme la maltodextrine. Pour aller plus loin, consultez nos comparatifs gouttes ou gélules et corps fructifère ou mycélium.