Champignon fonctionnel ou culinaire : l’exemple du Shiitake

Freshly harvested functional mushrooms in a patterned cloth, ideal for luxury wellness products

On parle de champignons « fonctionnels » pour des espèces consommées sous forme d’extrait, en complément de l’alimentation. Certaines, comme le Shiitake, sont aussi d’excellents champignons de cuisine. Le Shiitake permet de comprendre ce qui distingue les deux approches.

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On parle de champignons « fonctionnels » pour des espèces consommées sous forme d’extrait, en complément de l’alimentation. Certaines, comme le Shiitake, sont aussi d’excellents champignons de cuisine. Le Shiitake permet de comprendre ce qui distingue les deux approches.

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Freshly harvested functional mushrooms in a patterned cloth, ideal for luxury wellness products

Der Komparativ auf einen Blick

Die wichtigsten Kriterien im Vergleich.

Forme
Préparation
Équivalent par portion
Statut
Conservation
Extrait de Shiitake
Extrait liquide 10:1
Aucune
2 000 mg de Shiitake séché
Complément alimentaire
Flacon de 30 ml
Shiitake en cuisine
Frais ou séché
Cuisson à cœur
Selon la recette
Aliment
Quelques jours au frais
Extrait de Shiitake
Shiitake en cuisine
Forme
Extrait liquide 10:1
Frais ou séché
Préparation
Aucune
Cuisson à cœur
Équivalent par portion
2 000 mg de Shiitake séché
Selon la recette
Statut
Complément alimentaire
Aliment
Conservation
Flacon de 30 ml
Quelques jours au frais
Shiitake mushrooms growing on tree trunk, natural functional fungi for wellness

Le Shiitake, un champignon de cuisine depuis des siècles

Le Shiitake (Lentinula edodes) est l’un des plus anciens champignons cultivés : en Chine, on le fait pousser sur des bûches de chêne depuis près de mille ans. C’est aujourd’hui l’un des champignons les plus consommés au monde.

En cuisine, il apporte une saveur intense, riche en umami, surtout une fois séché. Il se prépare sauté, en bouillon ou en sauce.

Il doit toujours être bien cuit : l’ANSES rappelle qu’un Shiitake consommé cru ou insuffisamment cuit peut provoquer une réaction cutanée.

Le Shiitake, un champignon de cuisine depuis des siècles

Le Shiitake (Lentinula edodes) est l’un des plus anciens champignons cultivés : en Chine, on le fait pousser sur des bûches de chêne depuis près de mille ans. C’est aujourd’hui l’un des champignons les plus consommés au monde.

En cuisine, il apporte une saveur intense, riche en umami, surtout une fois séché. Il se prépare sauté, en bouillon ou en sauce.

Il doit toujours être bien cuit : l’ANSES rappelle qu’un Shiitake consommé cru ou insuffisamment cuit peut provoquer une réaction cutanée.

Shiitake mushrooms growing on tree trunk, natural functional fungi for wellness
Assorted functional mushrooms on grey linen, dark background, natural wellness ingredients

Le Shiitake en extrait : une autre logique

Dans un complément alimentaire, le Shiitake n’est pas consommé comme un aliment, mais sous forme d’extrait. Chez Pure Croft, le corps fructifère est extrait puis concentré selon un ratio de 10:1, avant d’être mis en suspension dans une huile MCT.

Une portion de 1 ml de notre complexe 5 champignons apporte ainsi 200 mg d’extrait de Shiitake, soit l’équivalent de 2 000 mg de champignon séché, aux côtés du Reishi, de la crinière de lion, du Cordyceps et du Chaga.

Le Shiitake contient notamment des bêta-glucanes, dont le lentinane, ainsi que de l’ergothionéine. L’extraction réunit une partie de ces composés dans un petit volume, mais elle ne remplace ni le plaisir ni l’intérêt nutritionnel d’un champignon cuisiné.

Le Shiitake en extrait : une autre logique

Dans un complément alimentaire, le Shiitake n’est pas consommé comme un aliment, mais sous forme d’extrait. Chez Pure Croft, le corps fructifère est extrait puis concentré selon un ratio de 10:1, avant d’être mis en suspension dans une huile MCT.

Une portion de 1 ml de notre complexe 5 champignons apporte ainsi 200 mg d’extrait de Shiitake, soit l’équivalent de 2 000 mg de champignon séché, aux côtés du Reishi, de la crinière de lion, du Cordyceps et du Chaga.

Le Shiitake contient notamment des bêta-glucanes, dont le lentinane, ainsi que de l’ergothionéine. L’extraction réunit une partie de ces composés dans un petit volume, mais elle ne remplace ni le plaisir ni l’intérêt nutritionnel d’un champignon cuisiné.

Assorted functional mushrooms on grey linen, dark background, natural wellness ingredients
Un flacon unique de 30ml de Pure Croft Spray Complexe 5 Champignons avec un embout spray noir est centré sur un tapis en toile de jute. L'arrière-plan est un mur beige doux avec des reflets de lumière du soleil.

Notre avis : l’un n’empêche pas l’autre

Cuisiner des champignons et prendre un extrait sont deux pratiques complémentaires. Le Shiitake de votre poêle reste un aliment, à apprécier pour son goût et sa texture. L’extrait est un complément alimentaire, qui ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée.

Si vous souhaitez découvrir le Shiitake sous forme d’extrait, il fait partie de nos gouttes 5 champignons et de notre spray 5 champignons. Pour en savoir plus sur son histoire, lisez notre page Shiitake.

Notre avis : l’un n’empêche pas l’autre

Cuisiner des champignons et prendre un extrait sont deux pratiques complémentaires. Le Shiitake de votre poêle reste un aliment, à apprécier pour son goût et sa texture. L’extrait est un complément alimentaire, qui ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée.

Si vous souhaitez découvrir le Shiitake sous forme d’extrait, il fait partie de nos gouttes 5 champignons et de notre spray 5 champignons. Pour en savoir plus sur son histoire, lisez notre page Shiitake.

Un flacon unique de 30ml de Pure Croft Spray Complexe 5 Champignons avec un embout spray noir est centré sur un tapis en toile de jute. L'arrière-plan est un mur beige doux avec des reflets de lumière du soleil.

Das Wesentliche in vier Punkten

100 % Fruchtkörper

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Nur der Pilz selbst, niemals auf Getreide gezüchtetes Myzel.

Konzentrierter Extrakt 10:1

Konzentrierter Extrakt 10:1

Man benötigt 10 kg getrocknete Pilze, um 1 kg Extrakt zu erhalten.

Flacons Pure Croft entourés de leurs ingrédients naturels : Reishi, Shiitaké, Crinière de Lion, Chaga, Cordyceps et zeste d'orange.
MCT-Öl, alkoholfrei

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Ein Träger auf Kokosnussbasis, ohne Zuckerzusatz.

Hergestellt in der Europäischen Union

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GMP-, ISO 22000- und HACCP-Standards sowie Analysenzertifikat für jede Charge.

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Unsere Formeln

Flacon en verre ambré 30 ml du Complexe 5 Champignons Pure Croft avec pipette compte-gouttes, posé sur un support en bois naturel.
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5-Pilz-Komplex in Tropfen | Das ultimative Morgenritual

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Flacon en verre ambré 30 ml de gouttes de Reishi Pure Croft avec pipette compte-gouttes noire, mis en scène sur du bois flotté naturel.
Vorteil 27%

Reishi-Extrakt-Tropfen | Entspricht 6.660 mg Reishi

€26,99 €36,99
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Flacon spray en verre ambré 30 ml de Reishi Pure Croft avec embout pulvérisateur noir, posé sur du bois flotté naturel, formule routine nocturne au zeste d'orange.
Vorteil 29%

Reishi-Extrakt-Spray | Entspricht 6.660 mg Reishi

€24,99 €34,99
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Flacon spray en verre ambré 30 ml du Complexe 5 Champignons Pure Croft (Reishi, Cordyceps, Lion's Mane, Shiitaké, Chaga) avec embout pulvérisateur, mis en scène sur du bois flotté naturel.
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5-Pilze-Komplex-Spray | Das Essential Ihrer Morgenroutine

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Duo de flacons ambrés 30 ml Pure Croft associant le complexe 5 Champignons et le Reishi sur un socle en bois naturel.
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Set Tropfen Totale Balance — Tag & Nacht

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Flacons du coffret routine jour et nuit Pure Croft (Complexe 5 Champignons et Reishi) présentés sur un support en bois naturel.
Vorteil 9%

Le Coffret Routine Quotidienne : Sprays 5 Champignons et Reishi

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Fragen häufig

C’est un terme courant, sans définition réglementaire, qui désigne des champignons comme le Reishi, la crinière de lion, le Cordyceps, le Chaga ou le Shiitake lorsqu’ils sont consommés sous forme d’extrait ou de complément alimentaire.

Non. Le champignon cuisiné est un aliment, consommé en quantité variable. Un extrait est concentré et dosé : une portion de notre complexe apporte l’équivalent de 2 000 mg de Shiitake séché.

Non. Le Shiitake fait partie de notre complexe 5 champignons, disponible en gouttes et en spray.

Oui. En cuisine, le Shiitake doit toujours être bien cuit, comme le recommande l’ANSES.

Sources

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Reishi-Tropfen

1 ml täglich, mit Messpipette.

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Reishi-Spray

3 bis 5 Sprühstöße unter die Zunge.

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Flacon en verre ambré 30 ml du Complexe 5 Champignons Pure Croft avec pipette compte-gouttes, posé sur un support en bois naturel.

5-Pilz-Tropfen

Fünf 10:1-Extrakte in einer einzigen Flasche.

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Flacon spray en verre ambré 30 ml du Complexe 5 Champignons Pure Croft (Reishi, Cordyceps, Lion's Mane, Shiitaké, Chaga) avec embout pulvérisateur, mis en scène sur du bois flotté naturel.

5 Pilze einsprühen

Dieselbe Formel, für unterwegs.

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Duo de flacons ambrés 30 ml Pure Croft associant le complexe 5 Champignons et le Reishi sur un socle en bois naturel.

Tag- & Nacht-Paket

Die beiden Formeln als Tropfen, morgens und abends.

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Unsere fünf Pilze

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Les compléments alimentaires ne se substituent pas à une alimentation variée, équilibrée et à un mode de vie sain. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée. Tenir hors de portée des jeunes enfants. Demandez l’avis d’un professionnel de santé en cas de grossesse, d’allaitement, de traitement médicamenteux ou de pathologie. Chaque lot est accompagné d’un certificat d’analyse (CoA).